本次比較試驗選取10款熱銷小龍蝦，并模擬普通消費者在深圳線下門店購買小龍蝦，包含了松哥油燜大蝦、龍巢盱眙龍蝦館、賓贊、靚靚蒸蝦、貓爺蝦館、探蝦、文和友老長沙龍蝦館、漢蝦王、呆呆蝦、唐伯虎音樂主題餐吧十個品牌。
值得一提的是，為給消費者找出今年夏天深圳最火最好吃的“小龍蝦”，深圳消委會開展了小龍蝦比較試驗主觀測評，松哥油燜大蝦、龍巢盱眙龍蝦、呆呆蝦勇奪綜合排名前三名。其中，口感最好的小龍蝦是松哥油燜大蝦 ；顏值最高小龍蝦是松哥油燜大蝦；新鮮度最好的小龍蝦是龍巢盱眙龍蝦；潔凈度最好小龍蝦是松哥油燜大蝦。
消費
提醒
蝦頭重金屬相對較高
小龍蝦攝入的重金屬大部分會隨著脫殼排出體外，排不出去的就滯留在位于頭部的鰓和內臟中，所以蝦頭重金屬含量一般高于蝦尾（蝦肉）。
建議在食用小龍蝦的時候，去掉其頭部的鰓和胃。實在舍不得那口油潤鮮香蝦黃的蝦頭愛好者，切忌一次吃太多，或短期內天天吃。
徹底煮熟并去掉蝦頭
高溫烹煮是消滅寄生蟲簡單而有效的方法，自己烹煮時應用清水喂養一段時間，用刷子刷洗干凈，并且烹飪時必須高溫煮透，盡量不要食用蝦頭部分。
試驗報告
10款均未檢出肺吸蟲
根據消費調查，18%的消費者關注小龍蝦中的寄生蟲問題，對此，深圳市消委會聯合深圳市疾控中心，對小龍蝦中高風險的肺吸蟲囊蚴進行檢測。
肺吸蟲是一種嚴重的人體寄生蟲病，人體感染肺吸蟲，會引起咳嗽、胸痛、發燒等癥狀，嚴重的還會引發腦內多發性囊腫，出現劇烈的頭痛、癲癇、癱瘓等癥狀。本次比較試驗檢測結果顯示10款小龍蝦均未檢出肺吸蟲囊蚴。
對10款小龍蝦去殼后取可食用的肉質部分測試。檢測了小龍蝦中鉛、鎘、鉻、無機砷、甲基汞5種污染物。8款小龍蝦樣品均檢出微量的鉛、鎘、鉻、無機砷、甲基汞，污染物檢出含量較低，遠低于限量標準。文和友、靚靚蒸蝦重金屬未檢出，表現好。
新鮮度差異較大但均符合標準
本次比較試驗對小龍蝦獸藥殘留進行檢測，包括恩諾沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、諾氟沙星等獸藥殘留。結果10款小龍蝦結果均未檢出獸藥殘留，產品質量良好，品質有保證。
消費者在食用小龍蝦時，高度關注小龍蝦是否新鮮。本次比較試驗測試了小龍蝦的新鮮度——揮發性鹽基氮，其是反映肉的新鮮度的主要指標。
本次測試10款小龍蝦新鮮度最好的為呆呆蝦，揮發性鹽基氮數值最小，為2.23mg/100g；其次是文和友和松哥；10款小龍蝦中新鮮度最低的是漢蝦王，為5.54 mg/100g。
參照GB 2733-2015《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》中規定鮮凍淡水魚蝦揮發性鹽基氮不大于20mg/100g，本次測試的10款小龍蝦揮發性鹽基氮均遠低于限量標準，不存在腐敗變質的情況。
蝦肉凈含量差別近三倍
根據結果，文和友出肉率最高16.2%，貓爺出肉率最低5.54%，一斤小龍蝦剝完后剩下不到一兩肉，蝦肉凈含量差別近三倍。按人均消費1kg小龍蝦來估算，1kg文和友小龍蝦肉凈重164g；1kg貓爺招牌油燜蝦蝦肉凈重55.4g；蝦肉凈含量差別近三倍！
以此推算，吃到一斤小龍蝦蝦肉，需18斤貓爺油燜蝦，花費約1782元。事實上，本次小龍蝦均價為110元/500克，平均出肉率為9.08%，算起來實際吃的小龍蝦凈肉1211元/500克。
對10款小龍蝦去殼后蝦肉的能量、蛋白質、脂肪進行測定，按人均消費1kg小龍蝦來估算，結合出肉率，吃1kg小龍蝦攝入能量最多的品牌是文和友（865kJ），其次是松哥（779kJ），最少的是貓爺（322kJ），按消耗1千卡需要走30步算，吃1kg文和友小龍蝦需要走25952步，因為蝦肉本身能量并不高，能量大小與做法和用油量有關。
綜合考慮攝入能量、蛋白質、脂肪情況，從營養價值角度對比：文和友表現最好，攝入脂肪處于中等水平，遠低于賓贊和松哥，在攝入能量僅比賓贊多117kJ的情況下，攝入的蛋白質是賓贊和松哥的1.5倍左右，營養價值其次為賓贊和松哥。
